Menüvorschläge

Hier finden Sie einige saisonale Menüvorschläge für Ihre Feierlichkeiten. Natürlich bereiten wir Ihnen gerne auch vegetarische Gerichte oder gehen auf Ihre individuellen Wünsche ein.

Vorspeisen

Gebratene Wachtelbrust mit Zitronenkürbis und Blattsalate
Kalbstafelspitz rosa gebraten mit Salsa-Verde und Orangen-Fenchel-Salat
Hausgebeitzter schottischer Lachs mit Sesam, Honig-Curry-Dip und Glasnudelsalat

Suppen

Kraftbrühe vom Rindertafelspitz mit Pfannekuchenröllchen
Maisrahmsuppe mit Chorizo
Apfel-Selleriesuppe mit gebackenen Gemüseröllchen

Zwischengerichte

Jakobsmuschel auf Vanillelauch und Limetten-Ingwer-Nage
Hausgemachte Nudeln mit Crevetten und Kräutern

Sorbet

je nach Jahreszeit

HAUPTGERICHTE

Perlhuhnbrust mit Portweinsauce auf Kräutergraupenrisotto und Frühlingsgemüse
Kalbschulter mit Silvaner geschmort, Petersiliengnocchi und Frühlingsgemüse
Lammrücken mit Ratatouillekruste, Sauce Soubise, Bohnenragout und Pomme Anna
Filet vom fränkischen Weiderind mit Rotweinschalotten, Petersilienwurzelpüree und Blattspinat mit Pinienkernen

Fisch

Fisch je nach Angebot, zum Beispiel Lachs, Kabeljau, Wolfsbarsch, Lachsforelle oder Saibling

Dessert

Tobleronemousse mit Gewürzorange und Mandeleis
Gebrannte Quarkcrème mit Passionsfrucht-Joghurteis
Parfait Grand Manier mit karmelliserter Ananas
Verschiedene Rohmilchkäse aus Franken und Frankreich

Vegetarische Gerichte auf Anfrage. Dies sind unsere saisonalen Vorschläge - selbstverständlich sind wir offen für Ihre individuellen Wünsche.

Bitte beachten Sie, dass für einen reibungslosen Ablauf Ihrer Feierlichkeiten Vorspeise, Suppe, Zwischengang und Dessert idealerweise einheitlich gestaltet werden. Für den Hauptgang schlagen wir maximal zwei Auswahlmöglichkeiten vor. Bitte kontaktieren Sie uns für ein individuelles Angebot.